Wesołych Świąt

Korzystając z przerwy w jedzeniu chciałabym Wam złożyć najserdeczniejsze życzenia na te święta: dużo radości, spokoju i suto zastawionego stołu. Aby te święta były spędzone w gronie najbliższych i okazały się dla Was magiczne! WESOŁYCH ŚWIĄT!

Zielony koktajl - szpinak, awokado, banan, mango i cytryna

Tak to już jest, że gdy przychodzi sezon jesienno-zimowy, to w raz z nim pojawiają się grypy i mniejsze lub większe przeziębienia. Zadaniem zarazków jest oczywiście zarażać, a naszym zadaniem jest nie pozwolić im na to:) Dzisiaj właśnie propozycja, jak można "nawitaminizować" nasz organizm i przestać się bać kataru czy bólu gardła. Poza tym, jak każdy koktajl i ten smakuje WYBORNIE!

Pieczone warzywa z ziołami

Kiedy zaczyna się sezon (późno)jesienno - zimowy i warzywa typu pomidor czy ogórek smakują jak gąbka, przerzucam się na pieczone warzywa, jak cukinia, bakłażan, papryka, marchewka etc. Takie danie sprawdza się świetnie, jako przekąska w trakcie dnia, ale także jako dodatek do obiadu. W zależności od tego, jakie wybierzemy warzywa, ich pieczenie zajmuje od 15 do 30 minut.

Zupa krem z brokułów

Ranki za oknem są białe... Aż nie chce się wychodzić, a jak już, to potem wypada się ogrzać. Oczywiście gorąca herbata idealnie sprosta temu zadaniu, ale co zrobić, gdy burczy nam w brzuchu? Odpowiedzią jest właśnie ten przepis - zupa (krem) z brokułów. Jak zwykle przy tego typu zupie jest ona banalna, a przy tym pożywana i jak każda zupa rozgrzewająca.

Muffinki z bananem i płatkami czekoladowymi

Końcówka tygodnia zaskoczyła mnie paskudnym przeziębieniem, które pokrzyżowało mi plany weekendowe. Z drugiej strony wolna niedziela okazała się owocna. Oprócz pierniczków na choinkę upiekłam "mikołajkowe" muffinki, którymi zaskoczyłam znajomych z pracy. Od razu poniedziałek wydał się lepszy:)

Ziemniak pieczony w folii z dipem jogurtowo-ziołowym

Jesienią zawsze marzy mi się własny dom lub choćby działka, na której mogłabym w dowolnej chwili rozpalić ognisko i wrzucić do popiołu ziemniaki. W sumie to na pieczonych z ogniska ziemniakach mogłabym przetrwać CAŁĄ JESIEŃ:) Co zrobić, gdy nie ma się działki lub czasu na ognisko? Alternatywą mogą być pieczone ziemniaki w piekarniku. Można je podawać z masłem, masłem ziołowym, śmietaną lub różnego rodzaju dipami. Ja zdecydowałam się na dip jogurtowo-ziołowy.

Pieczona dynia hokkaido z oliwą i ziołami

Z dynią hokkaido miałam do czynienia pierwszy raz. Po moich kulinarnych doświadczeniach z nią, powiem Wam, że na pewno jeszcze u mnie zagości. Pierwsze, co rzuciło mi się w oczy, to kolor jej miąższu - intensywny pomarańczowy. Później smak - słodki, kremowy. A co najważniejsze możemy bez obawy jeść jej skórkę!
Pomysł na przepis podsunęła mi mama - zresztą jak samą dynię. Podobnych przepisów w internecie jest mnóstwo, różnią się tylko kompozycją ziół. Ja postawiłam na tymianek i wyszło przepysznie!

Muffinki czekoladowo-bananowe

Są takie dni, że mam ochotę na "coś" i nie wiem na co. Koniec końców dochodzę do tego, że chodzi o "coś słodkiego", a stąd już krótka droga do moich ulubionych muffinków czekoladowo-bananowych. Warto dla nich zgrzeszyć i porzucić na jeden dzień mocne postanowienie: "będę jeść zdrowo":)

Domowe hamburgery

Mam czasem takie dni, kiedy to wprost umieram z pragnienia, żeby zjeść fast fooda. W takich sytuacjach staram się sięgać po taki domowej roboty i nie mam żadnych wyrzutów:) Dziś w roli głównej hamburgery! Ich sekretem jest mięso - zawsze świeżo zmielone (samodzielnie lub w sklepie).

Kurczak z mango z mlekiem kokosowym i miętą

Nie wiem, czy była to forma rewanżu, czy po prostu dobre serce przyjaciela, ale nie dość, że przyjechał w odwiedziny, to jeszcze uraczył nas kurczakiem z brzoskwiniami :) Nie bardzo chciał zdradzić przepis, ale oczywiście nie byłabym sobą, gdybym trochę nie podpatrzyła. Jedyne do czego się przyznał, to to że oryginalnie przepis jest z mango. Muszę przyznać, że czy to z mango, czy to z brzoskwinią, danie smakuje wyśmienicie. Co najważniejsze wprowadza trochę niecodzienności do naszej kuchni.

Zielony koktajl z jarmużem, szpinakiem i selerem naciowym

Internet (lub tylko ja:)) oszalał na punkcie zielonych koktajli. Prawie każdy poranek zaczynam od takiego koktajlu. Teraz, kiedy zrobiło się gorąco, zastępują mi one śniadanie. Poniżej przepis na jeden z moich ulubionych.

Szparagi w cieście francuskim z szynką i mozzarellą

Pomysł na tę przekąskę przyszedł od koleżanki z pracy, która pokazała mi smakowite zdjęcie z tym właśnie daniem. Postanowiłam je odtworzyć po swojemu i okazało się, że smakuje wybornie. Idealny przepis, gdy nie wiemy co podać gościom, albo gdy sami mamy ochotę na "coś", ale nie wiadomo co. 

Wstyd się przyznać, ale to moja pierwsze przygoda ze szparagami. Tak mi jednak zasmakowały, że na pewno nie ostatnia.

Lasagne bolognese

Wczoraj naszła mnie ochota na coś konkretnego, a że akurat mąż wrócił wygłodzony po całym tygodniu nieobecności, to mój wybór padł na lasagne bolognese. Zdrowe odżywianie wzięło jednak górę nad obżarstwem i dodałam do lasagne trochę cukinii:) Nie jest to wymagane, a nawet nietypowe w lasange bolognese, ale jak dla mnie dobrze "przełamuje" smak i sprawia, że potrwa nie wydaje się taka ciężka... Przynajmniej dla mnie:)

Składniki

• 15 płatów lasagne,
• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego),
• 500 g pomidorów lub pomidorów w puszcze,
• 1 duża cebula,
• 2-4 ząbki czosnku,
• 150 g startego sera żółtego,
• oliwa z oliwek,
• bazylia i oregano,
• sól, pieprz

Sos beszamelowy

• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki,
• 500 ml mleka,
• gałka muszkatołowa,
• sól, pieprz

Wykonanie

Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, przesmażamy cebulę, a następnie mięso z czosnkiem. Pomidory obieramy ze skórki lub dodajemy te z puszki. Dusimy, tak aby nadmiar sosu odparował. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano (polecam świeże zioła!). Dodajemy pomidory. Doprawiamy solą, oregano, tymiankiem, bazylią.

W trakcie zabieramy się za przygotowanie sosu beszamelowego - roztapiamy masło w garnku, dodajemy mąkę i smażymy ją przez około 2 minuty stale mieszając. Potem zaczynamy stopniowo wlewać mleko. Ważne, aby cały czas mieszać nasz sos, tak aby się nie przypalił. Gotujemy go kilka minut, aż zgęstnieje do konsystencji mniej więcej rzadkiego budyniu. Na końcu doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. 

Zagotowujemy wrzątek i każdy płat lasagne namaczamy w nim około 2 minuty - ja tak robię, nawet jeśli na opakowaniu nie jest napisane, żeby wymagane jest podgotowywanie. Dzięki temu makaron nie jest nigdy twardy.  

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Żaroodporną formę o wymiarach około 20 x 25 cm wysmarowujemy oliwą z oliwek. Następnie układamy płaty lasange, tak aby trochę zachodziły na siebie. Na nich sos bolognese (ja na ta warstwę dołożyłam pokrojoną w talarki surową cukinie), wylewamy cienką warstwę sosu beszamelowego i posypujemy serem żółtym. Potem kontynuujemy układanie według schematu - lasagne, sos bolognese, sos beszamelowy, ser. Ostatnia warstwa to lasagne polana sosem beszamelowy i posypana serem.  

Całość wkładamy do piekarnika na 30 minut. SMACZNEGO!

Wiosenna botwinka

Jakoś tak się zdarzyło, że przeoczyłam fakt, że już od dobrych kilku tygodni trwa sezon na botwinkę. Niegdyś znienawidzona przeze mnie zupa, dziś jedna z ulubionych. Idealna na pogodę i niepogodę. Tak więc marszem na targ po odpowiednie składniki - sezon na botwinkę nie trwa przecież aż tak długo!

 

Sałatka z kuskusem i wędzonym łososiem

Po miesiącach przerwy powracam i mam nadzieję, że nic już nie zakłóci mojego obcowania z blogiem:) Na dobry (kolejny) start sałatka z kuskusem i wędzonym łososiem - przepis w odpowiedzi na pytanie o to, co można wziąć ze sobą do pracy/na uczelnie. Mam nadzieję, że się spodoba. Dodam jeszcze, że dla osób, które nie przepadają za "wędzonymi, zimnymi, obrzydliwymi rybami" (cytat pochodzący z ust mojego Męża), polecam zastąpić łososia piersią z kurczaka - wystarczy ją pokroić, podsmażyć na oliwie, oprószyć solą i pieprzem.