Muszle na pomidorach faszerowane cukinią

Dzisiaj piątek, więc wielu z nas sięga po jarskie potrawy. Nie musi to jednak oznaczać nudy. Dla zmęczonych daniami z rybą w roli głównej polecam dzisiejszy przepis conchiglioni (muszle) na pomidorach faszerowane cukinią. Danie jest czasochłonne, ale naprawdę opłaca się zainwestować trochę czasu, aby potem do woli się delektować:) Kto ma ochotę może oczywiście dodać do farszu drobno pokrojoną pierś z kurczaka lub mięso mielone.

 

Składniki (dla 2 osób)

•  połowa opakowania makaronu conchiglioni (ok. 125 g)
• 1 duża cukinia
• 3 duże pomidory
• 10 dag sera pleśniowego gorgonzola lub lazur
• 2 ząbki czosnku
• świeża kolendra
• pęczek natki pietruszki
• bazylia
• oregano
• pieprz
• sól
• opcjonalnie ser żółty

Wykonanie

Makaron wrzucamy do gotującej się wody na ok. 3/4 czasu podanego na opakowaniu (u mnie było 12 minut, więc gotowałam makaron około 9 minut), po czym odcedzamy go i rozkładamy na desce lub folii aluminiowej, tak aby pojedyncze muszelki się ze sobą nie stykały. W ten sposób makaron powinien lekko przestygnąć, a my nie musimy się bać, że się poskleja.

Następnie obieramy pomidory i kroimy je w kosteczkę. Wrzucamy je do garnka i smażymy około 10 minut na oliwie. Pod koniec wyciskamy 2 ząbki czosnku, dodajemy bazylię, oregano (najlepiej świeże) oraz doprawiamy pieprzem i solą. Tak przygotowane pomidory przekładamy do naczynia żaroodpornego. 

Cukinie dokładnie myjemy i nieobraną ucieramy na grubych oczkach. Również smażymy ją na oliwie. W razie potrzeby dolewamy trochę wody, aby się nie przypaliła. Po około 10 minutach dodajemy do cukinii drobno pokrojoną natkę, trochę kolendry (ok. 3 - 4 łodyżek), pieprz i ser pleśniowy. Gotujemy do czasu, aż ser się nie rozpuści. Jeśli ser jest bardzo aromatyczny (czyt. śmierdzący:)), a Wam to przeszkadza, to można dodać trochę mleka lub jogurtu greckiego. To powinno złagodzić smak.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. W tym czasie przygotowanym farszem z cukinii nadziewamy muszelki i kładziemy na pomidorach jedna koło drugiej. Łasuchom polecam utrzeć trochę sera żółtego i posypać nasze danie. Naczynie (bez przykrycia) wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut. Smacznego!